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音節(jié)：mei  注音：  

部首：酉  部首筆畫：7

部外筆畫：7  總筆畫：14

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ｍéｉ生物體的細胞產(chǎn)生的有機膠狀物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成，作用是加速有機體內(nèi)進行的化學變化，如促進體內(nèi)的氧化作用、消化作用、發(fā)酵等。

一種酶只能對某一類或某一個化學變化起催化作用。

【酶法脫毛】

皮革生產(chǎn)中脫掉毛的一種方法。

以專用酶制劑作用于生皮，削弱毛與皮層的結(jié)合，將毛除去。

【酶原】

生物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成酶的化學物質(zhì)，例如能轉(zhuǎn)變成凝血酶的凝血酶原。

【酶制劑】

通過培養(yǎng)微生物獲得酶液，再經(jīng)提取、干燥等過程制成的具有一定酶活力的粉劑。

現(xiàn)有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等品種。